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Ricetta: Insalata con il Topinambur

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 400 gr topinambur
  • 4 cuori di carciofi
  • 1 carota, limone
  • olio evo
  • sale e pepe

Come fare:

Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un'insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d'olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell'insalatiera, mescolate delicatamente e servite.

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